Mercavalència, mira hacia el futuro del aprovechamiento alimentario con su proyecto pionero del Mercaobrador

Mercavalència 15/01/2020.

El Mercaobrador consiste en un mercado de aprovechamiento alimentario donde a partir de la materia prima sobrante que se produce a Mercavalència se crean otros productos, evitando así el derroche alimentario.

El sistema de Mercavalència siempre se ha basado en la sostenibilidad, apostando por los productos de proximidad de nuestra huerta, fomentando la economía local y los productos de temporada. Y ahora cerramos el círculo de nuestra cadena sostenible, aportando un escalafón más, el aprovechamiento alimentario.

Las obras del Mercaobrador van cogiendo forma y se estiman que a febrero estén finalizadas. “Desde Mercavalència estamos muy ilusionados con este proyecto pionero, que supone no solo una mejora para nosotros, sino para toda la ciudad de València” declaraba Carlos Galiana, presidente de Mercavalència. “Somos el mayor Centro Agroalimentario de la Comunidad Valenciana, y en nuestras manos está servir de ejemplo no solo a nivel agroalimentario sino también en sostenibilidad , ecología y medio ambiente”.

El nuevo obrador de Mercavalència constará de:

Área de recepción de materia prima.
Almacén de productos secos y auxiliares.
C. Frigorífica congelados
C. frigorífica p. frescos.
Área de acondicionamiento, lavado y preparación de productos.
Sala de tratamiento y procesamiento.
Cocina semi-industrial con área de limpieza de útiles.
Oficina de calidad
Almacén de envases y materia auxiliar.
19 / 37
Área de preparación de pedidos.
Almacén de productos acabados.
Área de expedición.
Oficina de gestión y administración
Dotación de aseos y vestuarios con separación de sexos para 6/7 personas.
Espacio para actividades formativas (compartido)
Acceso a local a personas con movilidad reducida.